Hóa 12 Bài 6: Lý Thuyết Saccarozơ Tinh Bột Và Xenlulozơ
2.1. Cấu trúc phân tử của tinh bột. Tinh bột là hỗn hợp của hai loại polisaccarit : amilozơ và amylopectin, trong đó amilozơ chiếm 20 – 30 % khối lượng tinh bột. a) Phân tử amilozơ. - Các gốc α – glucozơ liên kết với nhau bằng α – 1,4 – glicozit tạo ra mạch không phân nhánh.
Đọc thêm