Sản xuất rượu vang | PPT
Vi sinh trong sản xuất rượu vang Đặc tính của sự lên men tự nhiên Nồng độ rượu thấp. Dễ nhiễm trùng nên sản phẩm không tinh khiết. Có nhiều sản phẩm phụ. Rượu dễ bị chua do có nhiều acid hữu cơ. Để khắc phục người ta dùng nấm men thuần chủng Saccharomyces ...
Đọc thêm