Giáo trình Kỹ thuật lên men thực phẩm: Phần 1
Chủ biên PGS.TS Đỗ Thị Bích Thủy MỤC LỤC Trang Bài mở đầu GIỚI THIỆU CHUNG VỀ LÊN MEN THỰC PHẨM Khái niệm lên men thực phẩm Bản chất trình lên men 11 Điều kiện trình lên men tác nhân gây lên men 12 PHẦN KỸ THUẬT SẢN XUẤT RƢỢU VANG VÀ MỘT SỐ RƢỢU CAO ĐỘ 14 CHƢƠNG ...
Đọc thêm