CHƯƠNG 5: CÁC SỰ CỐ VÀ TIÊU CHUẨN CỦA ĐỒ HỘP
có sức kháng nhiệt cao, có khả năng gây phồng hộp bằng CO 2 và H2. Các loài tiêu. biểu như: C.sporogense, C.botulinum phân hủy protein thành các hợp chất có mùi. hôi như H2S, mecaptans, ammonia, indol. •. Hư hỏng do loài Bacillus ưa ấm: Bào tử của loài này có sức kháng nhiệt kém nên ...
Đọc thêm